ANMAT actualizó los límites de arsénico en el arroz y modificó las reglas para el uso de almidones en quesos

Noticias Argentinas difundió que la Administración Nacional de Medicamentos, Alimentos y Tecnología Médica (ANMAT) informó la incorporación al ordenamiento jurídico nacional de nuevas disposiciones destinadas a actualizar los estándares de seguridad alimentaria vigentes en el país.

A través de las Resoluciones Conjuntas N° 04/2026 y N° 05/2026, dictadas junto con la Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca, el organismo incorporó al Código Alimentario Argentino modificaciones aprobadas previamente en el ámbito del MERCOSUR vinculadas al control de contaminantes inorgánicos y a la elaboración de productos lácteos.

Nuevos límites para el arsénico en arroz y derivados

Mediante la Resolución Conjunta N° 04/2026, publicada este lunes en el Boletín Oficial, se actualizó el Reglamento Técnico MERCOSUR sobre Límites Máximos de Contaminantes Inorgánicos en Alimentos para la categoría “Arroz y sus derivados, excepto aceite”.

Según informó la ANMAT, la medida tiene como objetivo adecuar la normativa nacional a los avances técnicos y científicos en materia de inocuidad alimentaria y armonizar los criterios de control vigentes entre los países del bloque regional.

La actualización incorpora nuevos límites máximos permitidos para el arsénico en esa categoría de alimentos y modifica el artículo 156 del Código Alimentario Argentino, que regula la presencia de elementos metálicos y no metálicos en productos alimenticios.

De acuerdo con el organismo, la medida busca fortalecer la protección de la salud de los consumidores, mejorar los mecanismos de control de contaminantes químicos y garantizar la calidad e inocuidad de los alimentos comercializados en el país.

Asimismo, la actualización procura consolidar la armonización regulatoria entre los Estados Parte del MERCOSUR y facilitar la circulación de productos alimenticios bajo estándares comunes.

Cambios en el uso de almidones para quesos de muy alta humedad

Por otra parte, mediante la Resolución Conjunta N° 05/2026, la ANMAT incorporó al Código Alimentario Argentino el Reglamento Técnico MERCOSUR sobre uso de almidones en quesos de muy alta humedad.

La normativa autoriza la utilización de almidones y almidones modificados como ingredientes opcionales en quesos cuya humedad sea igual o superior a 55 gramos por cada 100 gramos de producto.

El reglamento establece que los quesos alcanzados deberán haber sido sometidos a tratamiento térmico y adoptar la forma del envase o envoltura que los contiene al momento de su envasado.

Además, fija un límite máximo de incorporación de almidones del 1% sobre el producto final.

La modificación fue incorporada al artículo 605 del Código Alimentario Argentino y responde al objetivo de actualizar la legislación nacional conforme a los criterios técnicos y regulatorios acordados por los países miembros del MERCOSUR.

Según destacó la ANMAT, la medida contribuye a la armonización normativa regional y favorece la elaboración y comercialización de productos lácteos bajo estándares comunes de calidad e inocuidad alimentaria.